Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteniny i gliadyny znajdujących się w ziarnach popularnych zbóż, takich jak pszenica, owies, jęczmień, żyto czy orkisz. Wartość odżywcza glutenu jest znikoma, jednak dodaje się go do wielu produktów ze względu na właściwości elastyczności, sprężystości, lepkości i plastyczności. Gluten powoduje, że mąka po zmieszaniu z wodą staje się [...]

Patrząc na ilość osób, które zwróciły się do nas o poradę po “złapaniu kleszcza” podczas grzybobrania postanowiłam podjąć tematykę prewencji przed kleszczami. GDZIE BYTUJĄ KLESZCZE Wbrew utartym przekonaniom kleszcze nie spadają z drzew! Bytują w trawach, mchu. Uwielbiają miejsca przejściowe między drogą, a trawiastym pasażem przy lesie. Na niskich drzewach bytują na spodniej [...]

Naukowcy ze Stanford University odkryli białko, które w spektakularny sposób poprawia sprawność starzejącego się mózgu. W największym stężeniu występuje ono we krwi pępowinowej. Zespół prof. Josepha Castellano ze Stanford University w Kalifornii porównał niektóre właściwości krwi pępowinowej oraz pobranej od osób młodych (ok. 22. roku życia) oraz starszych (średnio ok. 66. roku życia). Badacze zauważyli, że krew pępowinowa zawiera zdecydowanie najwięcej białka o nazwie TIMP2, a z wiekiem [...]

W śluzie rzadkiego gatunku indyjskiej żaby odkryto związek, który potrafi zneutralizować wirusa grypy, nie czyniąc żadnej szkody komórkom zainfekowanego nim organizmu – donosi czasopismo naukowe „Immunity”. O istnieniu kolorowej żabki Hydrophylax bahuvistara naukowcy dowiedzieli się dopiero w 2015 roku. Płaz ten zamieszkuje niedostępne tereny leśne w południowo-zachodnich Indiach. Naukowcy z Emory University w Atlancie badali peptydy wyizolowane ze śluzu żab, mając nadzieję, na znalezienie związków [...]

W najnowszym numerze prestiżowego pisma naukowego „Nature” badacze z USA donoszą o odkryciu potencjalnego biomarkera migreny epizodycznej. Co to oznacza dla udręczonych migreną pacjentów? Migrena jest dość powszechnym schorzeniem. Szacuje się, że dotyka między 12 a 28 proc. polskiej populacji. Choroba wiąże się ze znacznymi kosztami dla zdrowia publicznego. Migrenicy częściej cierpią na [...]

Francuski sąd przyznał rentę w wysokości 500 euro miesięcznie 39-letniej kobiecie cierpiącej na tzw. nadwrażliwość elektromagnetyczną – schorzenie, w którego istnienie wielu ekspertów powątpiewa. Nadwrażliwość elektromagnetyczna (electromagnetic hypersensitivity, EHS) to nazwa grupy objawów wywoływanych przez ekspozycję na promieniowanie elektromagnetyczne. Przyczyna powstania nadwrażliwości nie jest znana, stąd też nazwa zespołu często jest też poprzedzana [...]

Naukowcy z University of Maryland Medical Center obliczyli, że dorosły człowiek może – bez obaw o przedawkowanie jakiegokolwiek ze składników – spożywać codziennie nawet do 4 ząbków czosnku. Może, ale czy powinien? Jednym z najważniejszych składników czosnku jest allicyna – organiczny związek o charakterystycznym zapachu i działaniu bakteriobójczym i antywirusowym. Prozdrowotne działanie czosnku [...]

Co nas rozgrzeje, kiedy mróz nie odpuszcza? Pomimo że synoptycy zapowiadają w najbliższym tygodniu odwilż, zima nie powiedziała jeszcze ostatniego słowa. Co jeść, żeby się rozgrzać i jednocześnie uniknąć przeziębienia? Na naszych talerzach powinny zagościć przyprawy rozgrzewające typu: kardamon, cynamon, kurkuma, chilli, imbir itp. Ale zimą warto również jeść warzywa. Idealnym pomysłem na ekspresową [...]

Instytut Żywności i Żywienia zaprezentował nową piramidę żywieniową i jednocześnie obalił mity dotyczące kawy. Ile filiżanek możemy wypić dziennie? Specjaliści z Instytutu Żywności i Żywienia przekonują, że możemy pić od 3 do 5 kaw dziennie. Picie kawy zmniejsza ryzyko zachorowania na udary, choroby: Alzheimera i Parkinsona. Kawa zmniejsza ryzyko zgonu o 10 proc. Prof. Barbara [...]

Suplementacja witaminy D ogranicza ryzyko chorób serca oraz zwiększa tolerancję wysiłku fizycznego – przekonują naukowcy z Queen Margaret University w Edynburgu. Choć jej bogatym źródłem są tłuste ryby, wątróbka, jaja i sery, u mieszkańców naszej szerokości geograficznej niedobór witaminy D jest dość częstym problemem (w miesiącach zimowych dotyczy co najmniej 40 proc. Europejczyków). [...]